Kirschroulade mit Schokoladecreme

Zubereitung

1. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. Für das Biskuit Schokolade in Stücke brechen und über Dampf schmelzen. Eier trennen. Dotter mit 2 EL Wasser gut cremig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.

3. Die geschmolzene, lippenwarme Schokolade und ein Drittel vom Schnee in die Dottermasse rühren, übrigen Schnee und das Mehl behutsam unterheben.

4. Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.

5. Biskuit aus dem Rohr nehmen, mit Kristallzucker bestreuen, auf Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

6. Für die Creme Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. 100 ml vom Obers aufkochen und über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat (eventuell kurz mit einem Stabmixer aufschlagen). Mischung abkühlen lassen (ca. 1/2 Stunde; die Masse sollte noch lauwarm sein).

7. Übriges Obers schlagen, ca. ein Drittel davon in die Creme rühren, diese Mischung dann unter das restliche Obers heben.

8. Mitgebackenes Papier vom Biskuit abziehen. Creme auf das Biskuit streichen, dabei am oberen Rand einen 3–4 cm breiten Streifen frei lassen. Creme mit Kirschen bestreuen. Biskuit straff einrollen, mit Backpapier umwickeln und ca. 2 Stunden kühlen.

9. Roulade auswickeln, auf eine Platte legen und mit Staubzucker bestreuen. Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschen (mit Stiel) in das Tortengelee tauchen, auf die Roulade setzen und das Gelee fest werden lassen.