Kokos-Limettensuppe mit Zitrus-Backhendl
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Backhendel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Hühnerbrust |
| Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen | ||
| Mehl | ||
| Ei | ||
| Brösel (zum Panieren) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Kokosette ohne Fett goldbraun rösten, mit Rum ablöschen. Suppe, Kokosmilch und Obers zugießen. Kaffirblätter, Saft und abgeriebene Schale der Limetten zugeben. Suppe ca. 15 Minuten kochen. Mit Backhendel, Zitronen- und eventuell Limettenzesten servieren.
Backhendel
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Fleisch in Streifen schneiden. Mit Saft und abgeriebener Schale der Zitronen vermischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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Fleisch abtupfen, salzen, pfeffern, in Mehl, Ei und Bröseln panieren. In Öl knusprig backen und abtropfen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2007.
