Kreolisches Hendl mit Orangensauce

Zubereitung

1. Orangen mit 1 EL Rum beträufeln. Orangensaft mit Honig verrühren. Hühnerfilets mit einem spitzen Messer einige Male einstechen, mit Marinade übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Champignons vierteln. Fleisch salzen, pfeffern, in Öl und Butter anbraten und aus der Pfanne heben.

3. Im Bratfett Pilze und zerdrückten Knoblauch anschwitzen. Hühnerfilets einlegen, mit übrigem Rum ablöschen und flambieren. Curry einrühren, Suppe zugießen und aufkochen. Filets bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten dünsten.

4. Fleisch aus der Pfanne heben. Crème fraîche in die Sauce rühren und kurz köcheln. Orangenfilets und Koriander untermischen. Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu passt Reis.