Nudelsalat mit Avocado-Dressing und Speck
Pasta & Pizza Schnelle Küche Hauptspeise Vorspeise Sommer
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Farfalle |
| 200 | g | Cocktail-Paradeiser (bunt) |
| 2 | Stk. | Jungzwiebel |
| 1 | Stk. | Avocado |
| 12 | Scheibe(n) | Frühstücksspeck |
| 150 | g | Mini-Mozzarellakugeln |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Avocados |
| Saft von 2 Limetten | ||
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch (gehackt) |
| 200 | ml | Buttermilch |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Koriander (gehackt) |
| Salz | ||
Zubereitung
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Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
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Paradeiser halbieren. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
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Avocado halbieren, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für das Dressing Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
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Limetten fest zwischen Arbeitsfläche und Hand rollen (so geben
sie mehr Saft) und auspressen. -
Avocados, Limettensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch, Buttermilch und einen Schluck Wasser pürieren.
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Pasta, Gemüse, Mozzarella und Dressing in einer Schüssel vermischen. Salat mit Koriander und Speckscheiben servieren.
