Kürbiscurry mit Roten Rüben und Pimentos
Gemüse Hauptspeise Vegetarisch Gewürz Kräuter Eintopf
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Kürbis in ca. 3 cm große Stücke, Rüben in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Pimentos längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
-
Rahm mit Mehl verquirlen. Zwiebeln im Öl anschwitzen, Knoblauch und Curry zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Mischung mit Suppe aufgießen und aufkochen. Rahm einrühren und die Sauce aufkochen. Kürbis untermischen und in der Sauce ca. 15 Minuten bissfest köcheln. Dabei ab und zu behutsam umrühren.
-
Gegen Ende der Garzeit Pimentos und Rüben untermischen und ca. 3 Minuten mitgaren.
-
Curry mit Limettensaft und Minze verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Chili bestreuen und eventuell mit Minze garnieren.
Ein gereifter niederösterreichischer Traminer ergänzt das Aromenspiel des Gerichtes.
