Cordon bleu vom Schwein mit Kräuterreis
Schwein Hausmannskost Hauptspeise Käse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Schweinsschnitzerl (je 70 g) |
| 60 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | Eier (mittlere, verquirlt) |
| 200 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Stk. | Zitrone ( kleine) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 8 | Scheibe(n) | Edamer (gesamt ca. 120 g) |
| 8 | Scheibe(n) | Pressschinken (gesamt ca. 100 g) |
| Kräuterreis | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 3 | Stk. | Gewürznelken |
| 120 | g | Langkornreis |
| 20 | g | Butter |
| 250 | ml | Wasser |
| 40 | g | Kräuterblättchen (Petersilie, Basilikum, Melisse) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für den Reis Zwiebel schälen und mit den Gewürznelken spicken. Reis in der Butter glasig anschwitzen, mit Wasser aufgießen und aufkochen. Reis salzen und zugedeckt ca. 30 Minuten dünsten. Kräuterblättchen abzupfen und knapp vor Ende der Garzeit unter den Reis mischen. Zwiebel entfernen.
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Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit einer Käse- und Schinkenscheibe belegen. Schnitzel zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken oder mit Zahnstochern fixieren. Schnitzel in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren.
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Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Schnitzel darin beidseitig goldgelb backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Anrichten Zahnstocher entfernen. Zitrone in Spalten schneiden. Cordon bleu mit Zitronenspalten garnieren und mit dem Reis servieren.
