Mini-Quiches mit Steinpilzen
Snack Vegetarisch Hauptspeise Vorspeise Pilze
| Mürbteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 300 | g | glattes Mehl |
| 150 | g | kalte Butter |
| 125 | ml | eiskaltes Wasser |
| 1 | TL | Thymian (gehackt) |
| 0,5 | TL | Salz |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 40 | g | Steinpilze (getrocknet) |
| 1 | Stk. | kleine Zwiebel |
| 4 | Stk. | mittlere Eier |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 30 | g | Schnittlauch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Öl | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
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Für die Fülle Milch erwärmen, Pilze einlegen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Pilze ausdrücken und hacken. Zwiebel und Pilze in 1 EL Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Crème fraîche und Parmesan verrühren.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Muffinförmchen mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen und die Förmchen damit auslegen. Pilzmischung darin verteilen und mit der Eimischung auffüllen.
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Muffins im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Schnittlauch fein schneiden, Muffins damit bestreuen.
