Gefüllte Paradeiser mit Erdäpfeln und Oliven
Gemüse Vegetarisch Beilage Hauptspeise
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Paradeiser |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 10 | Stk. | Oliven (schwarze) |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Von den Paradeisern die Deckel abschneiden. Paradeiser aushöhlen, auf Küchenpapier stürzen und abtropfen lassen.
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Erdäpfel schälen, grob schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und abtropfen lassen. Rohr auf 200°C vorheizen.
-
Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Erdäpfel passieren, Öl, Oliven, Dotter und Salz unterrühren. Püree in die Paradeiser füllen.
-
In einer Bratenpfanne wenig Olivenöl erhitzen, Paradeiser hineinsetzen, Paradeiserdeckel daneben legen. Gemüse im Rohr ca. 8 Minuten Farbe nehmen lassen. Deckel auf die Paradeiser setzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2007.
