Spinat-Eierrolle mit Kräuter-Senfcreme und Lachsforelle
Frühstück Vorspeise Hauptspeise Snack Fisch & Meeresfrüchte Kräuter
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | TK-Spinat (450 g; passiert; aufgetaut) |
| 8 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 10 | g | Speisestärke |
| 200 | g | Lachsforelle (geräuchert; dünn geschnitten) |
| Dill-Senfcreme | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 3 | EL | Estragonsenf |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 4 | EL | Dille (gehackt) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Lachsforelle (geräuchert, dünn geschnitten) |
| Dillzweige | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 40 x 26 cm) mit Backpapier belegen.
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Aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen, in ein Tuch einschlagen und gut ausdrücken. Eier, Spinat, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Schneebesen gut verschlagen.
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Mischung auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten stocken lassen.
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Für die Creme alle Zutaten gut verrühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ein Blatt Backpapier mit Öl bestreichen, Eiflade darauf stürzen, Papier abziehen. Flade im Papier eng einrollen und auskühlen lassen.
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Flade aufrollen, mit Creme bestreichen und mit Lachsforelle belegen. Möglichst eng einrollen.
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Rolle in Scheiben schneiden, anrichten und mit Lachsforelle und Dille garniert servieren.
