Rote-Rüben-Erdäpfelsuppe
Suppe Schnelle Küche Gemüse Vegetarisch
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 200 | g | Rote Rüben |
| 100 | g | Erdäpfel |
| 30 | g | Petersilwurzeln |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Kren (frisch gerissen) |
| 40 | g | Sauerrahm |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Koriander | ||
| Piment | ||
| Liebstöckel | ||
| Öl | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Gemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden.
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In einem beschichteten Topf 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch, 1/4 TL gemahlenen Koriander und 1 Prise Piment zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Suppe zugießen und aufkochen.
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Rote Rüben, Erdäpfel, Petersilwurzel und Liebstöckel zugeben. Suppe zudecken und ca. 15 Minuten leicht kochen. Das Gemüse soll bissfest sein.
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Kren mit 2 TL Zitronensaft und Rahm vermischen, salzen.
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Suppe fein pürieren, salzen, pfeffern und mit Kren-Rahm anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2005.
