Schweinsfilet vom Grill auf Chili-Gurken
Schwein Grillen Sommer Beilage Marinade
© GUSTO / Theresa Schrems
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(zum Marinieren 1 Stunde)
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 560 | g | Schweinsfilet |
| 120 | g | Dörrzwetschken (ohne Kern) |
| Marinade (siehe Rezept ) | ||
| Chili-Gurken | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Salatgurke |
| 1 | Stk. | Paprika (gelber) |
| 1 | Stk. | Chilischote |
| 1 | Stk. | Zitrone |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 20 | ml | Maiskeimöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Fleischmarinade | ||
|---|---|---|
| Basismarinade | ||
| Thymian | ||
| 2 | EL | Cognac |
| 3 | Stk. | Wacholderbeeren (zerdrückt) |
| Basismarinade | ||
|---|---|---|
| 6 | EL | Maiskeimöl |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 6 | Stk. | Basilikumblätter |
| 1 | Stängel | Petersilie |
Zubereitung
-
Dörrzwetschken in Streifen schneiden, Schweinsfilet mit einem kleinen spitzen Messer einstechen und die Dörrzwetschken mit der Messerspitze hineindrücken. Fleisch in die Marinade legen und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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Gurke schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika und Chili der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfelig schneiden.
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Gurke, Paprika, Chili, Honig, Petersilie und Salz vermischen, mit Zitronensaft abschmecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Fleisch auf allen 4 Seiten ca. 5 Minuten grillen; salzen und mit Chili-Gurken servieren.
Fleischmarinade
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Alle Marinadezutaten vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2005.
