Senfkohl mit Polentaknödeln
Hauptspeise Vegetarisch Gemüse Glutenfrei Vegetarisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Kohl (ca. 800 g) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 200 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 2 | EL | körniger Senf |
| 1 | Tasse(n) | Kresse |
| Polentaknödel | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 200 | ml | Wasser |
| 150 | g | Maisgrieß |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Prise(n) | Muskat |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronenschale | ||
Zubereitung
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Für die Knödel Milch, Wasser, Butter, Salz und Muskat aufkochen. Polenta einrieseln lassen, unter Rühren dick einkochen (ca. 12 Minuten). Zugedeckt überkühlen lassen. Dotter einrühren.
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Kohl putzen, in feine Streifen schneiden, in Wasser ca. 2 Minuten überkochen. Herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl hell anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen, Crème fraîche und Senf einrühren. Kohl zugeben und 1 Minute köcheln. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
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Aus der Polentamasse 8 Knödel formen, in schwach wallendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Kohl mit Knödeln und Kresse garniert servieren.
