Avocado-Salat mit Grapefruit-Würfeln
Vorspeise Salat Gemüse Obst Dressing Vegetarisch
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Kühlen ca. 3 Stunden)
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| Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Radicchio |
| 2 | Stk. | Jungzwiebeln |
| 2 | Stk. | Avocados |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Chili (roter) |
| 2 | Zweig(e) | Koriander |
| Saft von 1 Limette | ||
| Saft von 1/2 Orange | ||
| 1 | TL | Walnussöl |
| 4 | EL | Radieschensprossen |
| Grapefruit-Würfel | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Grapefruitsaft (rosa) |
| Saft von 1/2 Limette | ||
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Agar Agar Pulver |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Für die Grapefruit-Würfel Agar Agar mit 3 EL Wasser glatt rühren. Restliche Zutaten und 1 Prise Salz mit dem Agar Agar unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln. Eine flache, kleine Form kalt ausspülen, abtrocknen, Saft eingießen und für 3 Stunden kalt stellen.
-
Für das Dressing Chili und Koriander schneiden, mit den übrigen Zutaten verrühren.
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Radicchio zerpflücken. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Gelee in Würfel schneiden.
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Radicchio, Avocado und Grapefruitwürfel anrichten, mit Dressing beträufeln, mit Zwiebelringen und Sprossen bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2008.
