Barschfilet mit Kren-Ingwersauce
Fisch & Meeresfrüchte Saucen Hauptspeise Schnelle Küche
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl (oder Margarine) | ||
| Gebratene Erdäpfelscheiben | ||
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| 500 | g | speckige Erdäpfel |
| Öl (zum Ausbacken) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Fischfilets in vier gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte vom Ingwer würzen. Filets mit Frischhaltefolie zudecken und in den Kühlschrank stellen.
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Backrohr auf 50 °C vorheizen. Karotten und Gelbe Rüben putzen, schälen und in gleichbreite Streifen schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Wenig Öl oder Margarine auf kleiner Flamme erhitzen. Fischfilets darin beidseitig braten (dauert ca. 1/2 Minute) und mit einem Drittel der Petersilie bestreuen. Filets aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Backrohr warmstellen.
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Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ingwer würzen.
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Gemüse in der Sauce erwärmen. Sauce vom Feuer nehmen, restliche Petersilie und Kren untermischen. Fisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und rasch servieren.
Gebratene Erdäpfelscheiben
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Erdäpfel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Erdäpfel in Öl beidseitig knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
