Basilikum-Pignoli-Eis mit Erdbeersalat
Dessert Eis Kräuter Sommer Beeren
Zubereitung - Basilikum-Pignoli-Eis mit Erdbeersalat
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Basilikumblättchen abzupfen und grob schneiden. Basilikum, Zitronensaft, Pignoli und 3 EL vom Joghurt im Kutter pürieren. Mit dem Handmixer Basilikumpüree, Zitronenschale, restliches Joghurt, Vanille- und Staubzucker glatt rühren. Obers steif schlagen und unter die Basilikumcreme heben. Masse für ca. 5 Stunden tiefkühlen; dabei alle 20 Minuten kräftig umrühren. Wer eine Eismaschine hat, verwendet diese.
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Für den Salat Erdbeeren putzen und in Spalten schneiden. Davon 500 g mit 1 EL vom Staubzucker vermischen und kurz ziehen lassen. Restliche Erdbeeren, Orangensaft und übrigen Staubzucker mit dem Mixstab pürieren und mit den Erdbeerspalten vermischen.
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Erdbeersalat in Gläser füllen, je 2 Kugeln Basilikum-Eis darauf setzen, mit Pignoli und eventuell Basilikum garniert servieren.
