Bunte Gemüsepasta
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Bunte Gemüse-Pasta
© GUSTO / Barbara Ster
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Teigwaren (klein) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk. | Karotten |
| 1 | Stk. | roter Paprika |
| 0,5 | Stange(n) | Lauch |
| 2 | Stange(n) | Sellerie |
| 1 | Stk. | Melanzani |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Stk. | Maiskolben |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Paradeismark |
| 400 | g | Pelati |
| 500 | g | passierte Paradeiser |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 10 | g | Basilikumblättchen |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen. Paprika putzen. Gemüse und Champignons grob raspeln. Maiskörner vom Kolben schneiden. Gemüse und Champignons in Olivenöl ca. 10 Minuten kräftig anrösten. Paradeismark zugeben und 3 Minuten mitrösten. Pelati, Passata, Zucker und Suppe zugeben und verrühren. Sauce ca. 30 Minuten köcheln. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und mit der Sauce vermischen. Pasta mit Parmesan und Basilikumblättchen servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2019.
