Dreierlei Topfenknödel mit Moosbeermandl
Süßspeise Österreichisch Beeren Dessert
| Knödel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Butter (weiche) |
| 2 | Stk. | Eier (mittlere ) |
| 500 | g | Magertopfen |
| 70 | g | glattes Mehl |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| Brösel | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 15 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | Haselnüsse (gehackt) |
| 40 | g | Mohn (gemahlen) |
| 15 | g | Staubzucker |
| Salz | ||
| Moosbeermandl 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Stk. | Zimtstange |
| 4 | Stk. | Gewürznelken |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 500 | g | Moosbeeren (Heidelbeeren) |
| Kristallzucker | ||
Zubereitung
-
Für die Knödel Butter schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Topfen unterrühren, Mehl, etwas Salz und Brösel unterheben. Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
-
Aus der Masse Knödel formen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 2 Minuten köcheln. Hitze reduzieren, Knödel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
-
Für die Butterbrösel die Hälfte von der Butter erhitzen, 50 g von den Bröseln und 10 g vom Kristallzucker darin goldbraun rösten.
-
Für die Haselnussbrösel restliche Butter erhitzen, Haselnüsse, restliche Brösel und übrigen Kristallzucker zugeben und goldbraun rösten.
-
Für die Mohnbrösel Mohn mit Staubzucker vermischen.
-
Knödel aus dem Wasser heben, in den Bröseln wenden und mit Moosbeermandl servieren.
Moosbeermandl
-
Wasser, Zimt, Nelken und Vanilleschote aufkochen. Moosbeeren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Moosbeermandl abkühlen lassen und mit Zucker oder eventuell Honig abschmecken.
