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Himbeer-Cremeschnitte

60 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 3 Mal mit einem Durchschnitt von 3,7 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 16 Stück Zutaten für Stück
330	g	Blätterteig (backfertig)
750	ml	Schlagobers
7	Blatt	Gelatine
300	ml	Milch
2	Stk.	Dotter
1	Pkg.	Vanillezucker
20	g	Vanillepuddingpulver
150	g	Kristallzucker
175	g	Frischkäse (Natur, 12 % Fett)
100	g	Himbeeren (püriert)
150	g	Fondant
4	EL	Wasser
30	g	Marillenmarmelade
		Salz
		Mehl
		Staubzucker

Zubereitung

Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig ausrollen (44 x 28 cm) und halbieren (22 x 28 cm). Teigstücke auf das Blech legen, einstechen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Teig herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme Obers schlagen und kühl stellen. Gelatine in Wasser einweichen. 3 EL von der Milch mit Dottern, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch mit Kristallzucker und 1 Prise Salz aufkochen, Puddingmischung zugeben und 1 Minute köcheln. Creme umfüllen, Gelatine darin auflösen. Frischkäse, Himbeerpüree und Obers unterheben. Eine Teighälfte mit einer Rahmenform (20 x 24 cm) umstellen. Creme darauf verstreichen, Schnitte für ca. 4 Stunden kühl stellen.
Fondant mit Wasser über Dampf lippenwarm erwärmen und glatt rühren. Übrigen Teig mit Marmelade bestreichen. Fondant darauf verteilen und fest werden lassen. Teigblatt in 16 Stücke schneiden, in Abständen (2 mm) auf die Creme setzen. Schnitte portionieren. Mit Staubzucker bestreuen.