Knödel-Cordon-bleu mit Paradeissalat
Käse Schwein Marmelade Gemüse Salat Hauptspeise Kräuter Schnelle Küche
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 480 | g | Knödel (Rezept siehe GUSTO Tipp) |
| 90 | g | Edamer |
| 90 | g | Pressschinken |
| 60 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | Eier (verquirlt) |
| 150 | g | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Preiselbeermarmelade |
| Paradeissalat | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Paradeiser |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weinessig |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Knödel in 12 Scheiben schneiden. Käse und Schinken in Quadrate schneiden. Die Hälfte der Knödelscheiben mit Schinken und Käse belegen. Übrige Knödelscheiben darauf legen und behutsam andrücken. Knödelpäckchen im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren.
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Paradeiser in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl und Essig verrühren. Paradeiser mit der Marinade, Zwiebel und Schnittlauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Knödelpäckchen darin beidseitig goldgelb backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Cordon bleu mit Preiselbeermarmelade und Salat servieren.
Ein vollmundiger Kremstal DAC Grüner Veltliner aus besonderer Riede begleitet beispielhaft mit typischem Pfefferl, zarten Zitrusnoten und mineralischem Anklang.
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für den verwendeten Serviettenknödel finden Sie hier.
