Linzertorte aus Linzerteig

Zubereitung

1. Mandeln mit Mehl mischen. Butter in Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Nelkenpulver, Zimt und 1 Prise Salz kurz verkneten. Dotter zugeben, Masse glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden kühl stellen.

2. Rohr auf 160°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. 970 g vom Teig in die Form drücken, darauf achten, dass er am Rand etwas höher ist. Oblaten zuschneiden, auf den Teig legen, mit Marmelade bestreichen.

3. Aus dem übrigen Teig 12 ca. 1 cm dicke Rollen formen. 2 Rollen als Rand in die Form legen, Enden zusammendrücken. Übrige Rollen als Gitter auf die Torte legen.

4. Torte mit Mandeln bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.