Maispäckchen mit Couscous
Gemüse Hauptspeise Vegan Vorspeise
Zubereitung
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Maisblätter vorsichtig vom Kolben ziehen und in Wasser einweichen. Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden.
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Couscous, Sultaninen und Pignoli mit den Gewürzen, Öl und wenig Salz in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen, Couscous damit übergießen, zudecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.
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Estragonblätter abzupfen, fein hacken, mit den Maiskörnern unter den Couscous mischen, weitere 5 Minuten ziehen lassen.
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Maisblätter aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Ein Blatt in Streifen schneiden und zum Verschnüren der Päckchen verwenden. Blätter auflegen, mit je 1 EL Fülle belegen, seitlich einschlagen und zu Päckchen formen.
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Maispäckchen in einer Grillpfanne oder auf dem Grill auf beiden Seiten braten.
Die Maiskolben in Wasser auskochen, den Fond für die Zubereitung eines Risottos oder einer Polenta verwenden.
Panch Phoron (auch Indian Five Spice genannt) ist eine kräftig-aromatische Gewürzmischung, die in Südasien verwendet wird. Das Gewürz ist in Asia-Supermärkten erhältlich, alternativ können Sie stattdessen Garam Masala, Berbere Gewürz oder Currypulver verwenden.
