Gefüllte Champignonköpfe
Gemüse Kräuter Käse Vorspeise Salat
| Zutaten 10 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 10 | Stk. | Champignons (größere) |
| 40 | g | Rucola |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Zucchini |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 100 | g | Gervais |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Champignons putzen, waschen und trocken tupfen. Die Stiele behutsam aus den Köpfen drehen, so dass eine Vertiefung entsteht.
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Stiele und Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Champignon- und Zucchinistücke darin anschwitzen, vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und auskühlen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
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Ca. 1 1/2 l Wasser mit Zitronensaft und 1 TL Salz aufkochen. Champignonköpfe darin eine knappe Minute köcheln, mit einem Siebschöpfer herausheben, kalt abschrecken und mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Gervais mit Schnittlauch und der Zucchini-Mischung verrühren, salzen und pfeffern. Die Champignonköpfe mit einigen Rucolablättern auslegen und die Gervaismasse hineinfüllen.
