Rote Rüben mit Linsenpüree und Kressesauce
Gemüse Saucen Vorspeise Vegetarisch Hülsenfrüchte
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Rübe (gekocht) |
| Linsenpüree | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Linsen (rote, getrocknet) |
| 190 | ml | Suppe (klare) |
| 0,5 | Becher | Crème fraîche |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| Kressesauce | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Gemüsesuppe |
| 0,5 | EL | glattes Mehl |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Pkg. | Daikonkresse |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Weinessig | ||
| Butter | ||
| Suppe | ||
Zubereitung
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Linsen in der Suppe kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Crème fraîche und zerdrückten Knoblauch zugeben und die Masse unter Rühren dick einkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Rüben schälen, quer halbieren. Die Hälften am Boden ein wenig abflachen, damit sie gerade stehen. Linsenpüree auf den Rübenhälften verteilen. Rüben in die Auflaufform setzen, mit wenig Suppe untergießen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
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Suppe aufkochen. Mehl mit Rahm verquirlen, in die Suppe rühren und 1 Minute köcheln. Kresseblättchen von den Stielen schneiden und in die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Essig würzen und mit einem Stabmixer pürieren. Rüben mit der Sauce servieren, eventuell mit Kresse garnieren.
