Zwiebelrostbraten mit Braterdäpfeln
Rind Hausmannskost Österreichisch Hauptspeise Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Rostbraten |
| 4 | EL | Öl |
| 300 | ml | Rindsbratensaft (brauner) |
| 1 | TL | Thymian (gehackt) |
| 1 | TL | Majoran (gehackt) |
| Röstzwiebeln | ||
|---|---|---|
| 750 | g | Zwiebeln |
| 60 | g | glattes Mehl |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| Braterdäpfel | ||
|---|---|---|
| 500 | g | speckige Erdäpfel |
| 6 | EL | Maiskeimöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, in Ringe teilen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mehl mit Paprikapulver vermischen, Zwiebeln damit vermengen. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldgelb backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
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Rohr auf 50°C vorheizen. Fleisch klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Fleisch mit einer Seite in Mehl tauchen und beidseitig (Mehlseite zuerst) darin braten. Fleisch herausnehmen und im Rohr warm stellen.
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Bratfett abgießen, Bratrückstand mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Fleisch in die Sauce legen und ca. 1 Minute ziehen lassen, nach halber Zeit wenden. Kräuter untermischen.
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Öl erhitzen, Erdäpfel darin rundum goldbraun braten, salzen und pfeffern.
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Rostbraten mit der Sauce anrichten, mit Röstzwiebeln bestreuen und mit den Erdäpfeln servieren.
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