Poulet à la Moutarde: Französisches Hendl in Dijon-Senfsauce
Geflügel Hauptspeise Saucen Wein International
Poulet à la Moutarde
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Fleur de Sel | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Hühnerkeulen in Ober- und Unterschenkel zerteilen. Dijon-Senf, Paprikapulver, Fleur de sel und Pfeffer vermischen und die Hühnerkeulen gut damit einreiben.
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Bauchspeck in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer Pfanne ca. 5 Minuten langsam braten und herausnehmen. Zwiebel im Speckfett glasig anschwitzen und herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Keulen darin beidseitig braun anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Speck und Zwiebel zugeben. Hitze reduzieren, Keulen zugedeckt ca. 30 Minuten garen, dabei 2–3 Mal wenden.
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Obers zugießen und aufkochen. Groben Senf und Zitronensaft unterrühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Poulet vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreut servieren.
