Radicchio-Risotto mit Nüssen

Zubereitung

1. Suppe aufkochen. Jungzwiebel putzen, quer in dünne Scheiben schneiden und in Butter anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitgaren. Mit Orangensaft und einem Drittel von der Suppe ablöschen und aufkochen.

2. Reis unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; übrige Suppe nach und nach zugießen. Reis unter Rühren bissfest köcheln (ca. 15 Minuten). Käse einrühren, Risotto salzen, pfeffern und ziehen lassen.

3. Radicchio längs halbieren, in grobe Stücke schneiden, im Öl scharf anbraten und vom Herd nehmen. Radicchio unter das Risotto rühren. Risotto anrichten, mit Nüssen und Orangenzesten bestreut servieren.