Ribiselkuchen
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 10 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Rote Ribiseln |
| 200 | g | Butter |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | Stk. | Bio-Zitrone |
| 4 | Stk. | Eier |
| 50 | g | Kochschokolade (grob gehackt) |
| 300 | g | glattes Mehl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Eine Backblech mit hohem Rand mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Ribiseln kurz waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
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Weiche Butter oder Margarine mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und ganz wenig Salz gut cremig rühren, Eier nach und nach untermischen. Schokolade einrühren und Mehl unterheben.
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Kuchenmasse auf ca. zwei Dritteln des Bleches verstreichen (Blech eventuell mit einem Steg aus Alufolie abteilen) und mit Ribiseln bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen.
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Kuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, dann in gleichgroße Stücke schneiden und anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/1998.
