Ricottadalken mit Rhabarberkompott
Frühling Süßspeise Dessert Frühstück
| Rhabarberkompott | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Rhabarber |
| 80 | g | Kristallzucker |
| Mark aus 1 Vanilleschote | ||
| 1 | EL | Butter |
| 150 | ml | Sekt |
| 80 | ml | Granatapfelsaft |
| 1 | TL | Stärke |
| 1 | EL | Wasser |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Für das Kompott Rhabarber schälen, halbieren und quer in ca. 7 cm lange Stücke schneiden. Zucker, Vanillemark und Rhabarber in Butter anschwitzen. Mit Sekt und Granatapfelsaft ablöschen und vom Herd nehmen.
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Rhabarber aus dem Fond heben und in eine Schüssel geben. Fond aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, in den Fond rühren und kurz köcheln. Fond über den Rhabarber gießen, Mischung 2 Stunden ziehen lassen.
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Für die Dalken Eier trennen. Ricotta, Staubzucker, Vanillezucker, Dotter, Zitrussäfte, -schalen und Salz verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehl unter die Masse heben.
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In einer Pfanne Öl erhitzen, mit einem Löffel Teigportionen (Ø ca. 6 cm) hineinsetzen und beidseitig backen. Gebackene Dalken warm stellen.
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Dalken mit dem Kompott anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
