Topfen-Apfelsavarin mit Kiwis und Grenadinesauce
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
| 125 | g | Apfelmus |
| 30 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 125 | ml | Schlagobers |
| 3 | Blatt | Gelatine |
| Garnitur und Sauce | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Apfelsaft (naturtrüb) |
| 30 | ml | Grenadinesirup |
| 1 | gestr. EL | Speisestärke |
| 2 | Stk. | Kiwi |
Zubereitung
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Savarinförmchen (Ringformen, Inhalt ca. 125 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, gut abtropfen lassen und kalt stellen. Topfen mit Apfelmus, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren.
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Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken, mit ein wenig von der Topfenmasse über Wasserdampf erwärmen, zügig mit der übrigen Topfenmasse verrühren. Obers unterheben.
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Topfencreme in die gekühlten Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 4 Stunden kühlen.
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Für die Garnitur Apfelsaft mit Grenadine-Sirup aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in den Saft gießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen, mit den Kiwistücken und der Sauce garniert servieren.
