Zitroniger Zucchinisalat
Gemüse Salat Beilage Sommer Vegan Vegetarisch
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Zucchini (kleine, ca. 350 g) |
| 1 | Stk. | Zitrone (mittlere) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Hand voll | Pinienkerne |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Zucchini fein hobeln. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Zitronensaft auspressen. Mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
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Zucchini abspülen, trockentupfen und mit dem Dressing mischen. Die Hälfte des Basilikums unterrühren, mit restlichem Basilikum und Pinienkernen bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2024.
