Erdäpfelsuppe mit Geselchtem und Schinkenbrot
Suppe Gemüse Schwein Vorspeise Brot & Gebäck
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 200 | g | Geselchtes (gekochtes) |
| 50 | g | Lauch |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | l | Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Obers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 8 | Scheibe(n) | Schwarzbrot (hauchdünn geschnitten) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 80 | g | Rohschinken |
| Thymianblättchen | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
-
Erdäpfel und Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Geselchtes klein würfelig, Lauch klein schneiden.
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Zwiebel und Lauch in der Butter glasig anschwitzen. Geselchtes zugeben, kurz mitschmoren, zuletzt Erdäpfel zugeben.
-
Mit Suppe aufgießen und ca. 15 Minuten offen köcheln. Obers zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch 10 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren.
-
Brot in Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schinken belegen. Suppe mit den Schinkenbroten anrichten und mit Kräuterblättchen garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2006.
