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Frijoles: Mexikanische Bohnen

Hülsenfrüchte Beilage Mexikanisch International Eintopf

90 min (zum Einweichen der Bohnen 6 Stunden)

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten: Frijoles 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Rote Bohnen (Kidneybohnen)
1	Stk.	Lorbeerblatt
2	Stk.	Zwiebeln
4	Stk.	Knoblauchzehen
3	EL	Öl
3	EL	Sojasauce
3	EL	Paradeismark
1,5	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1,5	TL	Oregano
0,5	TL	Koriander
		Salz
0,5	TL	Kreuzkümmel

Zubereitung: Frijoles

Bohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasser abgießen.
Bohnen abtropfen lassen, mit 1 l kaltem Wasser und Lorbeerblatt in einen Topf geben, zudecken und ca. 1 Stunde weich köcheln (im Schnellkochtopf 25 Minuten).
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Sojasauce, Paradeismark, Paprikapulver, Oregano, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren dick einkochen. Bohnen samt Flüssigkeit zugießen und ca. 10 Minuten unter öfterem Umrühren schwach köcheln; die Bohnen sollten von einer molligen Sauce umgeben sein. Eintopf mit Salz würzen.

Den Eintopf kann man auch mit Dosenbohnen zubereiten: 2 kleine Dosen Indianerbohnen (Kidneybohnen; à 400 g Inhalt) in einem Sieb abtropfen lassen. Bohnen mit 400 ml klarer Gemüsesuppe in die Zwiebel-Gewürzmischung rühren und 5 Minuten köcheln.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2002.