Kabeljau im Bierteig mit Pastinaken-Stiften & Erbsen-Mash
Hauptspeise Fisch & Meeresfrüchte International Gemüse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Pastinaken |
| 250 | g | TK-Erbsen |
| 1 | EL | Butter |
| Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 2 | EL | Minzeblättchen |
| 4 | Stk. | Kabeljaufilets |
| 4 | Stk. | Zitronenspalten |
| Bierteig | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Helles Bier |
| 225 | g | glattes Mehl |
| 1 | Pkg. | Backpulver |
| 1 | TL | Knoblauchpulver |
| 1 | TL | Zwiebelpulver |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,5 | TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 2 | TL | Salz |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Frittieren) | ||
Zubereitung
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Pastinaken schälen, der Länge nach in möglichst dünne Scheiben und anschließend in Stifte schneiden.
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Erbsen, Butter, Zitronenschale und -saft aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Minze fein schneiden und untermischen. Erbsen-Mash
warm halten. -
In einem Topf 5 Finger hoch Öl auf 170 °C erhitzen. Pastinaken darin portionsweise knusprig frittieren, herausnehmen und mit Salz würzen.
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Für den Teig die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren. Kabeljau salzen, pfeffern und in den Teig tauchen. Sofort im Öl knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
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Kabeljau mit Pastinaken-Stiften, Erbsen-Mash und Zitronenspalten servieren.
