Maiscremesuppe mit Erbsen
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| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Essig | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
| Schwammerl-Einlage | ||
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| 60 | g | Schwammerl (Eierschwammerl, Shii-take, Austernpilze, Champignons) |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Mais abseihen, kalt spülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
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Ein Drittel vom Mais für die Einlage reservieren. Zwiebel und restlichen Mais in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Suppe aufgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 7 Minuten köcheln.
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Obers zugießen, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein grobes Sieb gießen. Reservierten Mais und die Erbsen zugeben und die Suppe weitere 2 Minuten köcheln.
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Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Essig würzen und mit Petersilie bestreut anrichten.
Schwammerl-Einlage
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Schwammerl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Schwammerl in gleichgroße Stücke schneiden, in Butter anschwitzen, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Anrichten in die Suppe geben.
