Mediterrane Fisolen mit Lachsforelle vom Blech
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Kräuter Hauptspeise
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| Salz | ||
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Zubereitung
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Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Fisolen putzen und mit Olivenöl mischen. Auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten rösten (bis die Spitzen der Fisolen beginnen, etwas braun und knusprig zu werden).
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Währenddessen die hautlose Seite der Lachsforellenfilets dünn mit Senf bestreichen. Salzkapern abspülen und trockentupfen.
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Fisolen mit Salzkapern und Pinienkernen bestreuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. 2 bis 3 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel füllen.
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Lachsforellenfilets (Hautseite nach unten) auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 3 Minuten braten. Wenden und je nach Dicke der Filets 2 bis 4 Minuten weiterbraten. Wenn man die Haut leicht abziehen kann, die Filets aber noch etwas glasig in der Mitte sind, herausnehmen
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Fischhaut komplett abziehen. Fisolen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dille bestreuen. Dazu passen Erdäpfel in der Schale.
Dazu empfehlen wir einen Grauburgunder aus dem Vulkanland Steiermark.
Wenn das Essen möglichst schnell fertig sein soll, können Sie während der Bratzeit der Fisolen die Pinienkerne auch in einer trockenen Pfanne rösten. Beiseite stellen, danach Butter zerlassen und die Kapern 1 bis 2 Minuten darin schwenken. Herausnehmen, dann die Lachsforellenfilets pro Seite 2 Minuten in der Pfanne anbraten. In diesem Fall wird die Haut knusprig und kann mitgegessen werden. So steht das Gericht in weniger als 30 Minuten am Tisch.
