Petersilsuppe mit Käsetoasts
Gemüse Kräuter Käse Suppe Vorspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Petersilwurzeln |
| 1 | Pkg. | TK-Zwiebel |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | l | Rindsuppe (klare) |
| 2 | Pkg. | TK-Petersilie |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Käsetoasts | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 80 | g | Butter (küchenwarm – bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 100 | g | Hartkäse (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
Zubereitung
-
Petersilwurzeln schälen und in ca. 1/2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel in Butter hell anschwitzen, Petersilwurzeln zugeben, kurz mitrösten. Suppe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
-
Inzwischen das Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Brotscheiben beidseitig hell toasten. Butter mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut cremig rühren. Dotter und Käse untermischen. Brotscheiben ca. 1/2 cm dick mit der Käsemasse bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb überbacken (Vorsicht, bräunt sehr rasch!).
-
Die Rinde der Brotscheiben schmal wegschneiden, die Brote in Rauten schneiden.
-
Petersilie in die Suppe rühren, Obers zugießen, die Suppe ca. 3 Minuten köcheln.
-
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Suppe mit den Käsetoasts als Einlage servieren.
