Geselchte Rahmsuppe

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Geselchtes hineingeben und ca. 1 Stunde langsam köcheln. Geselchtes in der Suppe auskühlen lassen (dauert ca. 6 bis 8 Stunden).

2. Geselchtes herausnehmen. Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Es sollen ca. 1,2 l sein. Wenn nötig, mit Wasser aufgießen. 400 g vom Geselchten in feine Würfel, restliches in dünne Scheiben schneiden.

3. Suppe aufkochen. 150 ml davon mit Sauerrahm verquirlen. Mischung zügig in die Suppe rühren. Rollgerste zugeben und ca. 20 Minuten gar kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Fleischwürfel zugeben.

4. Suppe anrichten, mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren. In Scheiben geschnittenes Geselchtes mit Kren auf Weißbrot dazu reichen.