GUSTO.AT ›

Karibisches Gemüse mit Früchten

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

30 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Zwiebel
4	Stk.	Knoblauchzehen
1	Stk.	Paprika (roter)
2	Stk.	Zucchini
500	g	Paradeiser
1	TL	Ingwer (fein gehackt)
100	ml	Gemüsesuppe
100	g	TK-Mais
0,5	TL	Thymian

20 Minuten

Gebratene Bananen und Chili-Ananas 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Bananen (oder 4 Babybananen)
400	g	Ananas (frische)
1	Stk.	roter Chili
2	TL	Honig
1	Stk.	Zimtstange
2	EL	Limettensaft
		Butter

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Paprika in kleine Stücke, Zucchini in dicke Stifte schneiden. Paradeiser kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, enthäuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
In einem flachen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unter Rühren 5 Minuten darin anbraten. Paprika zugeben, unter Rühren kurz braten. Paradeiser und Suppe zugeben, mit Thymian, 1 Prise Muskat, Piment, Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und 10 Minuten köcheln. Mais untermischen und 3 Minuten köcheln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini darin unter Rühren anbraten (ca. 3 Minuten) und salzen.
Zucchini mit der Paradeissauce anrichten, evtl. mit Thymian garnieren und mit den Beilagen servieren.

Bananen schälen und längs halbieren. Ananas in Stücke, Chili in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Bananen darin beidseitig kurz braten, herausnehmen und warm stellen.
Ananas in die Pfanne geben, kurz unter Rühren anbraten, mit 150 ml Wasser aufgießen, Honig, Zimt, Limettensaft und Chili untermischen. Ananas köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.