Polenta-Gemüseauflauf mit Feta und Granatapfel
Gemüse Hauptspeise Käse Vegetarisch Glutenfrei
Zubereitung
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Karotten schälen. Fenchel putzen, längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Gemüse in Streifen schneiden, im Öl anschwitzen und unter öfterem Rühren bissfest garen. Gegen Ende der Garzeit Nüsse untermischen.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform (Inhalt 1,5 l) mit Butter ausstreichen. Suppe aufkochen, Butter zugeben, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und ca. 5 Minuten köcheln. Mischung umfüllen und abkühlen lassen. Mit Topfen, Rahm, Gemüse und Salbei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auflauf im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen.
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Feta trockentupfen und grob raspeln. Granatapfelkerne abtropfen lassen. Rohr auf Grillstellung schalten. Auflauf mit Feta bestreuen und im Rohr (obere Schiene) überbacken. Herausnehmen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Kraftvoller Leithaberg DAC Neuburger mit feiner Mineralik, Blüten- und Nussaromen am Gaumen ergänzt das Gericht auf wundersame Weise.
Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab sind viele Käsesorten nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Varianten, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wurden, zurückgreifen.
