Schnitzel mit Wurzelgemüse
Schwein Gemüse Hauptspeise Schnelle Küche Kräuter
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Schweinsschnitzerl (je 180 g) |
| 3 | EL | Öl |
| 200 | ml | Bratensaft |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Karotten |
| 50 | g | Gelbe Rüben |
| 50 | g | Petersilwurzeln |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Majoran (grob gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Wurzelgemüse schälen und in dünne Stifte schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
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Fleisch klopfen, Ränder einschneiden. Fleisch salzen, pfeffern, in Öl beidseitig anbraten und herausnehmen. Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen, Obers zugießen und aufkochen. Fleisch und ausgetretenen Fleischsaft zugeben und ziehen lassen.
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Gemüse in aufgeschäumter Butter schwenken. Schnitzel mit Sauce und Gemüsestreifen anrichten, mit Majoran bestreut servieren. Als Beilage passen Kroketten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2010.
