Spaghetti mit Tomatenpesto
Vegetarisch Pasta & Pizza Italienisch Gemüse Schnelle Küche
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Spaghetti |
| 2 | EL | Parmesan (gerieben) |
| Tomatenpesto | ||
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 8 | Paradeiser (getrocknete, in Olivenöl eingelegt) | |
| 5 | Oliven (schwarze, entkernt) | |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Pinienkerne (geröstet) |
| 100 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Knoblauch schälen, Tomaten in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Oliven, Brösel, Pinienkernen und Öl in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Pesto mit Salz abschmecken.
-
Parallel dazu Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
-
Spaghetti in einer vorgewärmten Schüssel mit wenig Kochwasser und dem Pesto vermischen. Mit Parmesan bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2003.
