Exotischer Gemüsesalat
Hülsenfrüchte Gemüse Pilze Salat Marinade Kräuter International
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | Essig |
| 4 | EL | Sojasauce |
| 6 | EL | Sesamöl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | MS | Ingwer (frischer, geraspelt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt einweichen.
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Kichererbsen im Einweichwasser bissfest kochen (dauert ca. 1/2 Stunde).
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Inzwischen Bambussprossen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Chinakohl der Länge nach halbieren. Chinakohl und Lauch in ca. 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in wenig Öl kurz anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
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Kichererbsen abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Für die Marinade Schnittlauch fein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, 2 EL Wasser, Schnittlauch, Petersilie und Ingwer vermischen. Sesamöl unter ständigem Rühren zugießen.
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Gemüse behutsam mit der Marinade vermischen, anrichten und am besten mit Knoblauch-Baguette servieren.
