Fruchtspieße im Tempurateig mit Mangosauce
| Tempurateig 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 125 | g | glattes Mehl |
| 120 | g | Speisestärke |
| 350 | ml | Eiswasser |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Salz |
| Früchte | ||
|---|---|---|
| 1 | Banane | |
| 1 | Mango | |
| 1 | Papaya | |
| 0,5 | Hawaii-Ananas | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Holzspieße | ||
| Mehl | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Mangosauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Mango (sehr reife) | |
| 3 | EL | Orangensaft |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| Variation: Original asiatischer Tempurateig | ||
|---|---|---|
| 60 | g | glattes Mehl |
| 60 | g | Speisestärke |
| 1 | Prise(n) | Salz (kl.) |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 150 | ml | Wasser (eiskaltes, ohne Eiswürfel) |
| 2 | Dotter | |
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Stärkemehl | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl mit Stärke versieben und mit dem Wasser glatt rühren. Ei und Salz einrühren. Sofort kalt stellen.
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Früchte schälen und in ca.2 cm große Stücke schneiden. Banane mit Zitronensaft beträufeln. Früchte abwechselnd auf Spieße stecken und mit Mehl bestreuen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen (180 °C).
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Spieße in den Teig tauchen und im Öl goldgelb backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Mangosauce servieren.
Mangosauce
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Mango schälen und in Stücke schneiden. Mit Orangensaft und Zucker aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln. Fein pürieren und kühl stellen.
Variation: Original asiatischer Tempurateig
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Mehl und Stärke versieben, Zucker und Salz untermischen. Wasser mit Dottern verrühren, Mehlmischung untermengen – Teig nicht glatt rühren, es sollen Klümpchen bleiben. Zum Verrühren verwendet man Ess-Stäbchen.
