Frühstücksfladen mit Bergkäse, Speck und Spiegeleiern
Frühstück Käse Schwein Teige Snack
| Teig 2 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 350 | ml | Milch (lauwarm) |
| 20 | g | Germ |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 250 | g | griffiges Mehl |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Frischkäse |
| 4 | EL | Majoran (gehackt) |
| 100 | g | Bergkäse (dünn geschnitten) |
| 200 | g | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| 4 | Stk. | Eier (kleine) |
| 1 | Hand voll | Vogerlsalat (geputzt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
-
Für den Teig Milch, Germ, Salz, Zucker und Öl verrühren. Mehle zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
-
Für den Belag Frischkäse mit Majoran verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
-
Rohr auf 240 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und ins Rohr schieben, damit sie bereits heiß sind, wenn die Fladen draufkommen. Dies sorgt dafür, dass der Boden schön knusprig wird.
-
Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund ausrollen (Ø ca. 30 cm), dabei darauf achten, dass ein dicker Rand stehen bleibt.
-
Fladen auf die Bleche legen, mit Frischkäsecreme bestreichen, mit Käse und Speck belegen. Je zwei Eier behutsam über den Fladen aufschlagen. Im Rohr
ca. 18 Minuten backen. -
Herausnehmen, pfeffern und mit Salat garnieren.
