Galette mit bunten Karotten und Kräuter-Ricotta
Teige Hauptspeise Gemüse Kräuter Käse
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | Quiche- und Tarte-Teig (Dinkel, 280 g) |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | TL | Schlagobers |
| 1 | EL | Kürbiskerne (gehackt) |
| Belag | ||
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| 6 | Stk. | Karotten (schmal, gleich dick) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Honig |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Zweig(e) | Salbei |
| 1 | Zweig(e) | Petersilie |
| 1 | Zweig(e) | Rosmarin |
| 150 | g | Feta |
| 200 | g | Ricotta |
| 1 | Stk. | Eiklar |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Karotten halbieren und auf das Blech legen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten rösten. Herausnehmen und überkühlen lassen.
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Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter fein hacken. Feta zerbröseln. Ricotta, Knoblauch, Kräuter und Feta verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar mit der Ricottacreme verrühren.
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Teig aufrollen, auf das Blech legen und mit der Creme bestreichen. Dabei ca. 3 cm vom Rand frei lassen. Mit den Karotten belegen. Teigrand einschlagen. Dotter und Obers verrühren und den Rand damit bestreichen. Mit den Kürbiskernen bestreuen.
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Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Wenn Sie keine schmalen Karotten bekommen, die Röstzeit um ca. 10 Minuten erhöhen oder die Karotten vierteln.
