Gemüsesalat mit Schafkäse und Sojasprossen
Gemüse Salat Käse Dressing Hauptspeise Vorspeise
© GUSTO / Trizeps
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| Für das Dressing | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | Himbeeressig |
| 4 | EL | Rotweinessig |
| 7 | EL | Maiskeimöl |
| 5 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Kräuter (gemischte, gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Brokkoli und Karfiol in kleine Röschen teilen und die groben Stiele wegschneiden. Sellerie, Karotten und Gelbe Rüben schälen und in ca. 1/2 cm dicke Stifte schneiden.
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Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gemüse darin nacheinander bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
-
Sojasprossen putzen, kurz waschen, abtropfen lassen und in 1 EL Öl kurz anbraten. Schafkäse in Würfel schneiden.
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Für das Dressing die Essige und Öle mit einem Schneebesen kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Zucker würzen. Gemüse behutsam mit der Marinade und den Kräutern vermischen, auf Tellern anrichten und mit Schafkäse und Oliven bestreuen.
