Hühnerbällchen mit Schinken-Käsefülle und Chinakohlsalat
Faschiertes Geflügel Käse Salat Kräuter Hauptspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Faschiertes vom Huhn |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 120 | g | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Mini-Mozzarella |
| 12 | Scheibe(n) | Prosciutto (dünn geschnitten) |
| Zum Panieren | ||
|---|---|---|
| 100 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | Eier (mittelgroß, verquirlt) |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Chinakohl |
| 100 | g | rote Zwiebeln |
| 3 | EL | weißer Balsamico |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für die Fülle Mozzarella trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück eng in einer Scheibe Prosciutto einwickeln.
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Faschiertes, Dotter, Brösel und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in 12 Portionen teilen und flach drücken. Fülle darauf setzen, mit Faschiertem umhüllen und zu Bällchen formen. Bällchen in Mehl, Eiern und Bröseln panieren.
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Für den Salat Chinakohl putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Balsamico mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl einrühren. Chinakohl, Zwiebeln und Petersilie mit der Marinade vermischen.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bällchen mit dem Salat servieren.
Dazu passt ein mittelgewichtiger Rosalia DAC Zweigelt mit feinherben Tanninen und bekömmlicher Säure.
