Kalte Vogelmiere-Sauermilchsuppe

Zubereitung - Kalte Vogelmiere-Sauermilchsuppe

1. Vogelmiere putzen ? nur die Blätter und weichen Stiele verwenden. Erdäpfel schälen und klein würfelig schneiden. Jungzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in 1 EL Öl andünsten.

2. Erdäpfel zugeben, die Hälfte des Gemüsefonds zugießen und die Erdäpfel weich dünsten. Überkühlen lassen.

3. Vogelmiere, restlichen Gemüsefond, Sauermilch, Liebstöckel und restliches Öl zugeben und mixen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken und durch ein Sieb passieren.

4. Suppe vor dem Servieren ca. 1 Stunde kühlen. Mit Vogelmiere garnieren und mit Brotchips anrichten.