Kerbelsuppe mit Lachsnockerln
Kräuter Suppe Vorspeise Fisch & Meeresfrüchte Gemüse
| Suppe 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 300 | g | Lauch |
| 1 | Bund | Kerbel (ca. 30 g) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klare) |
| Nockerl | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Lachsfilets |
| 1 | Stk. | Jungzwiebel |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | Stk. | Eiklar |
| 1 | EL | Schlagobers |
| 2 | TL | Paradeismark |
| 0,25 | TL | Zitronenschale (unbehandelt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
Zubereitung
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Für die Nockerl Lachs in kleine Würfel schneiden und kalt stellen. Jungzwiebel putzen und fein schneiden.
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Für die Suppe Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Kerbel fein hacken.
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Suppe aufkochen, Erdäpfel und Lauch zugeben, mit Muskat würzen und zudeckt ca. 8 Minuten köcheln. Das Gemüse soll weich sein, aber nicht zerfallen. Suppe cremig pürieren.
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Fisch mit Bröseln, Eiklar, Obers, Paradeismark, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Mus verarbeiten. Jungzwiebel untermischen.
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Salzwasser aufkochen, aus dem Fischmus kleine Nockerl abstechen und im leicht siedenden Wasser ca. 4 Minuten kochen. Nockerl herausheben und abtropfen lassen.
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Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals erhitzen, vom Herd nehmen. Kerbel unterrühren. Die Suppe mit Lachsnockerln anrichten.
