Krautsuppe mit Debreziner
Suppe Gemüse Vorspeise Schwein Kräuter
© GUSTO / Studio Hauer
(Zeit zum Marinieren ca. 1 Stunde)
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Weißkraut |
| 100 | g | Schmalz |
| 150 | g | Zwiebeln |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 2 | l | Suppe (evtl. Würfel, Ca.) |
| Für die Einlage | ||
|---|---|---|
| 2 | Paar | Debreziner |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 125 | g | Sauerrahm |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
Zubereitung
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Vom Kraut Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Kümmel würzen, gut durchmischen, ein wenig andrücken und 1 Stunde ziehen lassen.
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Zwiebel schälen und längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden und in Schmalz anrösten. Kraut zugeben und kurz mitdünsten. Paprika einrühren. Kraut mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln.
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Für die Einlage Debreziner in kleine Stücke schneiden und gegen Ende der Kochzeit in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Vor dem Anrichten Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit Sauerrahm und Schnittlauch garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/1993.
